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總店位在台南新化的所長茶葉蛋，最早只是為了招待同仁及過往旅客，以「一顆小小的茶葉蛋，拉近人與人間的距離」為出發心，到如今成為知名小吃。所長茶葉蛋以獨門配方滷製，滷過一天後再冷藏一天，再拿出來滷一天，熱漲冷縮，讓茶葉蛋更香Q入味。

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